Minyak Zaitun

“Mencegah Penyakit Jantung Dengan Minyak Zaitun”
Hingga saat ini penyakit jantung dan pembuluh darah masih menjadi penyebab kematian nomor satu di dunia.
Penyakit ini berkaitan dengan tingginya kadar kolestrol jahat atau LDL di dalam darah. LDL punya andil membentuk penumpukan plak pada pembulu darah menyempit bahkan tersumbat, sehingga aliran darah tidak lancar. Inilah yang memicu terjadinya stroke dan serangan jantung.
Cara yang paling tepat untuk mencegah penyakit kardiovaskuler adalah dengan menerapkan pola makan sehat, yaitu dengan memilih makanan terbuat dari bahan-bahan yang bersahabat dengan jantung.
Terkadanag orang mengesampingkan pola hidup sehat, karena sebagian dari mereka berpikir bahwa hidup sehat rumit. Harus cek kesehatan, olaraga teratur, dan selalu menghitung kalori yang masuk ketubuh setiap kali anda makan agar tidak kegemukan. Sementara banyak yang harus dipikirkan dalam rutinitas sehari-hari sehingga tidak ada waktu lagi untuk mengerjakan semua itu.
Mangganti gaya hidup menjadi lebih sehat ternyata tidak selalu menyita waktu. Di kota-kota besar, orang-orang lebih memilih semua serba instant, mudah dan cepat tetapi belum tentu serba instant itu baik. Gaya hidup sehat bisa dimulai dengan hal-hal yang kecil dan ternyata tidak membosankan dan tidak sulit. Mulailah dengan mengurangi penggunaan minyak goreng biasa dan beralih ke minyak zaitun.
Mengapa minyak zaitun? Minyak yang dibuat dari buah zaitun merupakan minyak yang sangat baik dibandingkan dengan minyak goreng dari bahan lain misalnya jagung, kelapa sawit, kedelai, kacang, kelapa, dan sebagainya. Minyka zaitun memiliki rasa yang unik (seperti almond), dan mampu mencegah peningkatan kolestrol.
Seperti dijelaskan Dr. Inayah Budiasti SpGK, penelitian saat ini menunjukkan bahwa suatu penyakit tidak lepas dari suatu gaya hidup. “pola makan merupakan sumber utama gaya hidup kita. Dari penelitian diketahui kenapa ada penduduk disuatu Negara yang penduduknya sehat. Insiden penyakit jantung, kanker, dan penyakit metabolismenya kecil. Setelah ditelaah ternyata faktor makanan berpengaruh” jelas dokter biasa disapa Asti ini.
Di Negara-negara mediterania, hampir semua masakan sehari-hari penduduknya mengandung minyak zaitun. Selain di Negara mediteranian penduduk di Negara Timur Tengah seperti Arab juga selalu mengandung lemak seperti kare, gule, kambing, kebuli dan makanan-makanan yang masuk kategori “tidak sehat”.

Omega 9

Tiga asam lemak tak jenuh yang penting adalah Omega-3, Omega-6, dan Omega-9. Minyak Omega merupakan minyak yang memiliki kadar tinggi asam lemak omega. Jadi asam lemak Omega3 berarti memiliki ikatan rangkap tak jenuh yang terdapat pada atom C ketiga dan keempat terakhir dihitung dari gugus methyl-nya, demikian seterusnya bagi Omega-6 dan Omega-9.
Omega-9 banyak ditemukan dalam minyak zaitun (olive oil). Dari hasil penelitian yang dilaporkan akhir-akhir ini, menyimpulkan bahwa Omega-9 memiliki daya perlindungan tubuh yang mampu menurunkan LDL, meningkatkan HDL yang lebih besar dibandingkan Omega-3 dan Omega-6.
Laporan hasil penelitian yang terbaru justru menyatakan bahwa Omega-6 memiliki segi negatif karena berkaitan dengan peningkatan senyawa eicosanoids yang menstimulir pertumbuhan tumor pada binatang percobaan. Tetapi untungnya Omega-3 dan Omega-9 justru memiliki potensi untuk memblokir produk senyawa eicosanoids yang berbahaya tersebut.
Pada masyarakat yang hidup dikawasan Mediteranian, dimana mereka banyak mengkonsumsi minyak zaitun, jarang ditemukan kasus CVD. Hal ini mungkin karena tingginya konsumsi Omega-9 dan Omega-3. sedangkan di Amerika-Eropa konsumsi lemaknya memiliki rasio 10:1 untuk Omega-6 dan Omega-3, sehingga dianggap tidak sehat.
Bila disbanding polyunsaturated fatty acid (PUFA), monounsaturated fatty acid (MUFA) lebih baik perannya karena pada PUFA meskipun berguna untuk menurunkan kolestrol LDL, tetapi memiliki kelemahan menurunkan LDL. Sedangkan MUFA mampu menurunkan LDL tetapi juga mampu meningkatka HDL, suatu yang justru kita kehendaki. Minyak zaitun termasuk MUFA.

Bebas sumbatan darah
Laporan para peneliti Spanyol menyatakan bahwa memakan makanan yang disiapkan dengan minyak zaitun, dapat membantu mencegah sumbatan darah pada orang dengan kolestrol tinggi. Penelitian dilakukan oleh Dr. Franscisco Perez-Jimenez dan kolagennya dari Reina Sofia University Hospital di Cardoba.
Pada tahap awal aterosklerosis, keseimbangan antara faktor pembuat sumbatan dan pelarut sumbatan di dalam pembuluh darah beralih menjadi lebih pada pembentukan sumbatan dan kadar lemak tinggi dalam darah memperburuk keseimbangan ini.
Minyak zaitun yang mengandung fenol mampu melawan penyumbatan aliran darah dalam uji di laboratorium. Unutk menyelidikinya, para peneliti mengamati 21 orang dengan kadar kolestrol tinggi untuk makan pagi dengan 2 menu berbeda. Kelompok pertama diberi roti tawar dengan minyak zaitun berkadar fenol tinggi dan pada kelompok kedua kadar fenolnya lebih rendah.
Dua jam setela makan kadar fenol tinggi, ternyata konsentrasi antigen faktor VII pada kelompok pertama lebih renda dibandingkan kelompok kedua. Antigen faktor VII dikenal sebagai pemicu pembekuaan darah. Peneliti kemudian menyimpulkan bahwa minyak zaitun baik bagi kesehatan jantung.